玉米深加工设备的制粉工艺都是为了保证高的出粉率和面粉中低的皮层含量。河南粮院的玉米深加工设备的制粉工艺主要包括:清理、水汽调节、脱皮和脱胚、分级选胚和提糁、研磨与筛分等工序。其中主要影响玉米面的质量的是玉米深加工设备的脱皮和选胚。

　　玉米的脱皮可分为干法和湿法两种。玉米干法脱皮是玉米经过清理后，不经过水汽调节工序，直接进入玉米加工设备中进行脱皮，这种方法适合于我国北方地区在秋季加工刚收购的高水分玉米(18%以上)。玉米清理后，经过水分的控制和着水调质等工段再进行脱皮，称为湿法脱皮。这种方法在玉米加工机械中采用的较为普遍。

　　玉米深加工设备脱胚与提糁的目的在于利用机械的力量破坏玉米的结构，改变其颗粒形状和大小，使之符合工艺和成品的要求。脱胚与破糁是胚与胚乳分离的重要工序，因为在玉米深加工设备的脱皮过程中只有 部分胚与胚乳分离，大部分仍结合在 起，经脱胚、破糁后能使胚进 步脱落。

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